JanJans Blog

Für ein Backblech voll Pflaumenkuchen benötigen wir:

• 500g Mehl
• 50g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• etwas Salz
• 200ml Milch
• 50g Butter
• 1 Ei
• 1 Packung Hefe
• 2 bis 2 1/2 kg Pflaumen

Die Milch zusammen mit der Butter erwärmen (nicht kochen!), die Butter soll sich auflösen. Danach die Milch abkühlen lassen, bis sie handwarm ist. Mehl, Zucker, Vanillzucker und Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Eine Mulde bilden, die Milch hineingießen, das Ei hinzufügen und die Hefe hineinbröseln. Wenn die Hefe sich aufgelöst hat, unterrühren und danach ca. 5 Minuten von Hand kneten. Den Teig 15 Minuten gehen lassen, wieder kneten, noch einmal 10 Minuten gehen lassen, kneten, auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Während des Gehen-lassens die Pflaumen entsteinen und einschneiden, den Ofen auf 200°C vorheizen (keine Umluft). Pflaumen möglichst dicht auf dem Teig verteilen. 20 bis 30 Minuten abbacken, etwas abkühlen lassen, den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit ein wenig Zucker bestreuen.

Anmerkung: Wer lieber nicht so dicken Teig hat, nimmt nur ein halbes Paket Hefe. Trockenhefe eignet sich ebenfalls: 1 bis 2 Beutel, je nach Teigdickenwunsch.